採收的時候換穿不重要的衣服，因為肯定會被汁液滴到，汙漬洗不掉的。將地面鋪一軟布或棉被，再鋪上報紙，以防汁液弄髒軟布，再接下來直接拿香蕉刀割下，割下後隨即水平放置，以防汁液染汙香蕉。採收沒有難度，但有很多細節要注意。
▲這樣沒墊軟布是錯誤示範。
▲沒墊軟布就變成這樣了，皮超醜的，全是傷痕。
▲這樣才是正確的，汁液會直接滴在報紙上。
▲接下來由小至大分割(也就是由下至上)，分割完就長這樣。要留一點香蕉梗，不要切光。
▲錯誤示範又來了，這樣放香蕉，一樣會傷到皮，另外還沒催熟，香蕉梗就切的這麼乾淨，催熟完後切割處都黑掉了。
▲再來就裝箱帶回家啦！
▲催熟前香蕉要先清洗乾淨，香蕉花如果拿的掉，也可以先拿(屁股黑色的部分)。
採收部分大致上就這樣，再來是催熟。
接續閱讀：香蕉催熟筆記
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